美食探秘：范志红鸡肠46

在美食界，范志红鸡肠是一道鲜为人知的美味佳肴，散发着浓郁的江淮风情。相传，这道菜起源于清朝同治年间，由一位名叫范志红的名厨所创。

范志红是一位技艺精湛的厨师，善于烹制各种江淮菜肴。一次，他受邀为一位贵客设宴，苦思冥想之下，他以鸡肠为原料，烹饪了一道前所未有的菜肴。这道菜色泽红亮，香气诱人，深得贵客喜爱。从此，范志红鸡肠便在民间广为流传。

范志红鸡肠的制作十分讲究。首先，选用新鲜的鸡肠，清洗干净后，将鸡肠翻面，去除内膜。然后，将鸡肠切成细丝，加入葱姜蒜、酱油、料酒等调料腌制入味。

待鸡肠腌制好后，将其放入热油中翻炒至断生。接着，加入红辣椒丝、干辣椒段、花椒等香料爆香。最后，加入高汤、蚝油、白糖等调味料，炖煮至汤汁收浓，鸡肠软烂入味即可盛出。

成品的范志红鸡肠色泽红亮，鸡肠爽脆Q弹，香辣开胃。鸡肠的鲜美与香料的辛香完美融合，让人回味无穷。

范志红鸡肠不仅是一道美味佳肴，也是淮安当地的一道传统名菜。近年来，这道菜在全国各地逐渐走红，成为食客们品尝江淮风味的必点菜肴。如果你有幸品尝到范志红鸡肠，一定不要错过这道融合了传统技艺与现代风味的美食盛宴。

2024-09-28

上一篇：[郑泓钦]：从平凡到非凡的科技奇才

下一篇：肥肠李维刚，摊香日记里的市井传奇