名厨范志伟的奇思妙想4

在美食界，范志伟以其异想天开和对烹饪的无限激情而闻名。这位来自马来西亚的明星厨师以其大胆的尝试和对传统菜肴的颠覆性诠释而闻名。

一天，范志伟受到中国传统菜肴“佛跳墙”的启发，决定创作自己的独特版本。佛跳墙以其复杂的食材和浓郁的肉汤而闻名，但范志伟决心赋予这道菜不同的风味。

他从当地市场搜集了各种新鲜食材，包括扇贝、虾仁、海参和鲍鱼。然后，他用一种名为“黄金酒”的罕见的中国白酒为这些海鲜腌制入味，赋予它们淡淡的甜味和醇厚的香气。

接下来，范志伟准备了他的独门酱汁。他将 XO 酱、蠔油和老抽混合在一起，创造出一种咸味浓郁、回味悠长的酱汁。为了增加风味复杂度，他还添加了一些自制的辣椒油和新鲜的芫荽。

当食材和酱汁都准备就绪时，范志伟用一个巨大的砂锅开始组装他的“佛跳墙”。他小心翼翼地将海鲜和酱汁分层放入锅中，每层都用竹叶隔开，以防止食材混合在一起。

最后，他将砂锅放入烤箱，用文火慢炖 8 小时以上。在这个过程中，海鲜会吸收酱汁的鲜味，而酱汁也会变得浓郁而芳香。

当“佛跳墙”完成时，范志伟小心地将其盛放在精美的瓷碗中。每一口都充满了海鲜的鲜味、酱汁的咸味和香料的复杂性。这道菜瞬间成为了范志伟餐厅的招牌菜，以其非凡的风味和对传统的独特诠释而闻名。

范志伟的“佛跳墙”不仅仅是一道菜，它体现了他的烹饪哲学：大胆尝试，尊重传统，创造出超越顾客预期的美食杰作。他的奇思妙想和对烹饪的热情继续激励着世界各地的美食爱好者。

2024-09-27

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