郑肉燕：舌尖上的古城风味64

在古城郑州市，有一种流传百年的美食，它以皮嫩馅鲜、汤清味美而闻名遐迩——郑肉燕。相传，这种小吃源于清朝末期，当时宫廷御厨流落民间，将宫廷的燕窝制作技艺融入当地饮食，创造出了这道舌尖上的珍馐。

郑肉燕的外观犹如一柄柄小燕子，皮薄如蝉翼，泛着晶莹剔透的光泽。内馅选用上等的猪后腿精肉，经手工剁制后与鲜嫩的韭菜、香菇等食材混合，调味适宜，鲜香扑鼻。最妙的还是那口汤，以猪骨熬制数小时，浓郁醇厚，入口暖心。

制作郑肉燕是一项颇具技艺的手工活。和面、擀皮、包馅、煮制，每道工序都要求精益求精。老字号的肉燕馆里，往往可以看到师傅们娴熟的手艺，手指翻飞间，一个个晶莹剔透的肉燕便跃然而出，宛如一件件艺术品。

郑肉燕的吃法多样，既可以清汤食用，也可以搭配蘸料。清汤的鲜美，蘸料的醇香，交融在一起，带来味蕾的双重享受。而现包现煮的肉燕，更是软嫩无比，入口即化，令人回味无穷。

在郑州市街头，随处可见销售郑肉燕的店铺。大大小小的馆子，门庭若市，食客络绎不绝。无论是本地居民还是外地游客，都会慕名前来品尝这道古城风味。郑肉燕不仅是一道美食，更是郑州人的骄傲，记录着这座城市的美食文化与历史传承。

时至今日，郑肉燕早已走出河南，成为享誉全国的特色小吃。它不仅是郑州的一张城市名片，更是一种文化符号，承载着人们对古都美味的记忆与乡愁。

2024-09-22

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